?url_ver=Z39.88-2004&rft_val_fmt=info%3Aofi%2Ffmt%3Akev%3Amtx%3Adc&rft.relation=http%3A%2F%2Fwww.badankebijakan.kemkes.go.id%2Frepositori%2Fid%2Feprint%2F1466%2F&rft.title=Proses+Isolasi+Asam+Lemak+Omega-3+untuk+Menghilangkan+Bau+Amis+Minyak+Ikan+sebagai+Sumber+EPA+dan+DHA&rft.creator=Imanningsih%2C+Nelis&rft.subject=QU+75-99+Carbohydrates.+Lipids&rft.description=Asam+lemak+Omega-3+khususnya+EPA+dan+DHA+adalah+zat+gizi+yang+memiliki+keunggulan.+Sumber+asam+lemak+yang+utama+adalah+minyak+ikan%2C+tetapi+bau+amis+minyak+ikan+mengurangi+optimasi+penggunaan-nya.+Cara+enkapsulasi+pada+ekstrak+asam+lemak+Omega-3+diharapkan+dapat+menutupi+bau+amis+dan+mempermudah+penggunaannya+di+dalam+produk+pangan.+++++++Pada+penelitian+ini+proses+ini+dapat+menurunkan+kandungan+asam+lemak+jenuh+dari+35%2C4%26%238211%3B37%25+menjadi+16.7%26%238211%3B18.8%25+dan+meningkatkan+asam+lemak+tak+jenuh+dari+63%26%238211%3B64.6%25+menjadi+81.2%26%238211%3B83.8%25.+Dilakukan+enkapsulasi+untuk+menghilangkan+bau+amis+dengan+menggunakan+formulasi+F1%3D+beta+sklo+dekstrin+dan+casein%3B+F2%3Dcorn+syrup+dan+casein%3B+F3%3Dbeta+siklo+dekstrin%3B+4%3Dcorn+syrup+dan+5%3Dcasein.+Formula+F5+memiliki+kandungan+asam+lemak+tak+jenuh+(83.8%25)%2C+F1++(80.4%25)%2C+F2+(78.9%25)+dan+F3+(63.1%25).+++++++Pada+pengujian+organoleptik+susu+bubuk+formula+F3+terbaik+dibandingkan+dengan+formula+F1+dan+F2%2C+dari+segi+warna+yang+tampak+F3+dan+F2+dan+dari+segi+bau%2C+namun+masih+ada+perbedaan+dengan+kontrol.+Pada+susu+yang+dicairkan+formula+F2+memberikan+nilai+terbaik+dari+segi+warna+dan+bau+dan+tidak+berbeda+dari+kontrol.&rft.publisher=Center+for+Research+and+Development+of+Nutrition+and+Food%2C+NIHRD&rft.date=2000&rft.type=Monograph&rft.type=NonPeerReviewed&rft.identifier=++Imanningsih%2C+Nelis++(2000)+Proses+Isolasi+Asam+Lemak+Omega-3+untuk+Menghilangkan+Bau+Amis+Minyak+Ikan+sebagai+Sumber+EPA+dan+DHA.++Project+Report.+Center+for+Research+and+Development+of+Nutrition+and+Food%2C+NIHRD.+++++