?url_ver=Z39.88-2004&rft_val_fmt=info%3Aofi%2Ffmt%3Akev%3Amtx%3Adc&rft.relation=http%3A%2F%2Fwww.badankebijakan.kemkes.go.id%2Frepositori%2Fid%2Feprint%2F1472%2F&rft.title=Fortifikasi+Seng+(Zn)+pada+Tepung+Terigu+dalam+Rangka+Penanggulangan+Masalah+Kekurangan+Zat+Gizi+Mikro&rft.creator=Komari%2C+Komari&rft.subject=WD+100-175+Nutrition+Disorders&rft.description=Seng+merupakan+bagian+penting+dalam+pembentukan+enzim%2C+sintesa+protein+dan+DNA+dalam+tubuh+sehingga+penambahan+seng+dalam+makanan+penduduk+akan+mendorong+meningkatkan+status+gizi+mikro+dan+sekaligus+kualitas+sumber+daya+manusia%2C+aantara+lain+imunitas%2C+kinerja+tubuh+dan+pertumbuhan+serta+perkembangan+mental.+++++++Fortifikasi+seng+didasarkan+atas+adanya+SK+Men.+Kes.+RI+No.+632%2FMENKES%2FSK%2FVI%2F1998%2C+tentang+zat+besi%2C+seng%2C+vitamin+B1%2C+B2+dan+asam+folat+ditambahkan+dapat+ditambanghakan+pada+tepung+terigu.+Penambahan+zat+besi+(60+ppm)+di+pabrik+dan+seng+sebesar+30+ppm+(30+mg%2Fkg+tepung+terigu)+dilakukan+di+Laboratorium+untuk+menentukan+homogenitas%2C+stabilitas%2C+nilai+biologis+dan+cita+rasa+produk.++++++Homogenitas+fortifikasi+seng+sangat+sulit+dicapai%2C+dengan+nilai+variasi+yang+berkisar+antara+20%2C1%26%238211%3B29%2C0%25.+Secara+kimiawi%2C+senyawa+seng+stabil.+Nilai+biologis+seng+akan+relatif+lebih+tinggi+bila+ditambahkan+vitamin.+++++++Walaupun+terjadi+perubahan+cita+rasa+oleh+penambahan+seng%2C+tetapi+pada+terigu+tanpa+seng+juga+perubahan+tersebut+terjadi%2C+sehingga+fortifikasi+seng+tidak+mempengaruhi+cita+rasa+produk.&rft.publisher=Center+for+Research+and+Development+of+Nutrition+and+Food%2C+NIHRD&rft.date=2000&rft.type=Monograph&rft.type=NonPeerReviewed&rft.identifier=++Komari%2C+Komari++(2000)+Fortifikasi+Seng+(Zn)+pada+Tepung+Terigu+dalam+Rangka+Penanggulangan+Masalah+Kekurangan+Zat+Gizi+Mikro.++Project+Report.+Center+for+Research+and+Development+of+Nutrition+and+Food%2C+NIHRD.+++++