?url_ver=Z39.88-2004&rft_val_fmt=info%3Aofi%2Ffmt%3Akev%3Amtx%3Adc&rft.relation=http%3A%2F%2Fwww.badankebijakan.kemkes.go.id%2Frepositori%2Fid%2Feprint%2F1593%2F&rft.title=Komponen+Bioaktif+Protein+dalam+Susu+Kuda+Liar&rft.creator=Yuniati%2C+Heru&rft.subject=QU+55-70+Proteins.+Amino+Acids.+Peptides&rft.description=Susu+kuda+liar+akhir-akhir+ini+menjadi+sangat+popular+penggunaannya+dan+diasumsikan+sebagai+obat+karena+dianggap+mempunyai+khasiat+yang+dapat+menyembuhkan+berbagai+macam+penyakit.+Sebagai+akibatnya+harga+jual+susu+kuda+liar+ini+menjadi+sangat+tinggi%2C+oleh+karena+itu+timbul+pemikiran+untuk+melakukan+penelitian+komponen+bioaktif+protein+dalam+susu+kuda+liar.++++++Penelitian+ini+bertujuan+untuk+menentukan+komposisi+gizi+dan+komponen+bioaktif+protein+dari+susu+kuda+liar.+Bahan+(sample)+yang+digunakan+adalah+susu+kuda+liar+asal+Sumbawa+baik+secara+langsung+dibawa+dari+Bima+maupun+dari+agen+penjualan+di+Bogor.++Analisis+komposisi+sample+meliputi+penentuan+kadar+protein%2C+kadar+lemak%2C+kadar+abu%2C+kadar+air%2C+pH+serta+penetapan+komponen+bioaktif+protein%2C+kadar+asam+amino+dan+kadar+asam+lemak+dalam+susu+kuda.+Analisis+dilakukan+di+Laboratorium+Pusat+Penelitian+dan+Pengembangan+Gizi+Bogor%2C+Badan+Litbang+Kesehatan+Departemen+Kesehatan+RI.++++++Dari+hasil+analisis+susu+kuda+liar+yang+dipasarkan+dan+susu+kuda+segar%2C+kadar+protein+antara+1.83-1.92%2C+lemak+1.19-1.58%2C+abu+0.38-0.40%2C+dimana+kadar+zat+gizi++utama+lebih+tinggi+susu+kuda+liar+segar.+Pada+pengukuran+pH+susu+kuda+liar+segar+4.00+dan+susu+kuda+di+pasaran+3.21.+Komposisi+asam+amino+essential++(methionin+dan+sistein)+pada+susu+kuda+liar+yang+dipasarkan+secara+keseluruhan+lebih+baik+dibandingkan+dengan+susu+kuda+liar+segar%2C+kecuali+lysine.+Komposisi+asam+lemak+tak+jenuh+(oleat%2C+linolenat%2C+dan+linoleat)+susu+kuda+liar+yang+di+pasarkan+kadarnya+lebih+tinggi.+Berdasarkan+kandungan+bioaktif+protein%2C+susu+kuda+liar+secara+keseluruhan+mengandung+protein+dengan+berat+molekul+rendah.+Berat+molekul+pada+susu+kuda+segar+sekitar+21.000+kD+dan+pada+susu+kuda+yang+di+pasaran+sekitar+14.400+kD.++++++Sebagai+kesimpulan+bahwa+susu+kuda+liar+segar+dan+susu+kuda+liar+yang+dipasarkan+mengandung+zat+bioaktif+protein+dengan+berat+molekul+rendah+yaitu+adanya+senyawa+antitripsin+dan+senyawa+lisozim.+Kandungan+asam+amino+essential+dan+asam+lemak+tidak+jenuh+pada+susu+kuda+liar+yang+di+pasaran+lebih+tinggi%2C+sedangkan+zat+gizi+utama+lebih+tinggi+pada+susu+kuda+liar+segar.++++++Diperlukan+penelitian+yang+lebih+intensif+tentang+kandungan+bahan-bahan+penyusun+susu+kuda+terutama+yang+berasal+dari+Sumbawa%2C+kualitas%2C+keamanan+serta+efek+terapeutiknya.&rft.publisher=Center+for+Research+and+Development+of+Nutrition+and+Food%2C+NIHRD&rft.date=2000&rft.type=Monograph&rft.type=NonPeerReviewed&rft.identifier=++Yuniati%2C+Heru++(2000)+Komponen+Bioaktif+Protein+dalam+Susu+Kuda+Liar.++Project+Report.+Center+for+Research+and+Development+of+Nutrition+and+Food%2C+NIHRD.+++++