Repositori BKPKPenelitian Peningkatan Sanitasi Pengelolaan Makanan Jajanan pada Pedagang Kaki Lima Keliling melalui Kemitraan dengan Produsen Makanan MinumanDede AnwarMusadadauthorPenelitian ini merupakan studi pendahuluan yang dimaksud untuk mendapatkan data dasar tentang permasalahan sanitasi pengelolaan makanan jajanan dan penjajakan kemitraan dengan produsen makanan/bahan makanan. Pengumpulan data dilakukan dengan wawancara menggunakan kuesioner dan pengamatan terhadap 750 pedagang di 5 wilayah DKI Jakarta. Sebagai data pendukung dilakukan pengambilan sampel makanan, sumber air minum, usap alat dan usap tangan 50 pedagang. Sedangkan untuk penjajakan pembinaan dikirim angket terhadap 50 buah industri makanan/bahan makanan. Hasil penelitian menunjukkan jumlah rata-rata orang yang berjualan per unit usaha 2 orang dengan modal usaha harian rata-rata Rp. 105.000,- dan keuntungan rata-rata Rp.45.000,- per hari. Keadaan sanitasi di lokasi usaha makanan jajanan masih belum memenuhi syarat kesehatan sesuai Permenkes RI No. 236/Menkes/Per/1997 tentang persyaratan kesehatan makanan jajanan yang meliputi sumber air bersih, jamban, bah sampah, jarak dari sumber pencemaran dan keberadaan serangan tikus. Dalam pengolahan/penyajian makanan sebagian besar pedagang tidak melakukan cuci tangan, 83,2 %.WA 670-847 Sanitation. Environmental Control1998Pusat Penelitian dan Pengembangan Ekologi KesehatanMonograph

For work being deposited by its own author: In self-archiving this collection of files and associated bibliographic metadata, I grant Repositori BKPK the right to store them and to make them permanently available publicly for free on-line. I declare that this material is my own intellectual property and I understand that Repositori BKPK does not assume any responsibility if there is any breach of copyright in distributing these files or metadata. (All authors are urged to prominently assert their copyright on the title page of their work.)

For work being deposited by someone other than its author: I hereby declare that the collection of files and associated bibliographic metadata that I am archiving at Repositori BKPK is in the public domain. If this is not the case, I accept full responsibility for any breach of copyright that distributing these files or metadata may entail.

Clicking on the Deposit Item Now button indicates your agreement to these terms.