?url_ver=Z39.88-2004&rft_val_fmt=info%3Aofi%2Ffmt%3Akev%3Amtx%3Adc&rft.relation=http%3A%2F%2Fwww.badankebijakan.kemkes.go.id%2Frepositori%2Fid%2Feprint%2F1729%2F&rft.title=Potensi+Daun+Singkong+Kering+sebagai+Sumber+Vitamin+untuk+Anak+Prasekolah&rft.creator=Almasyhuri%2C+Almasyhuri&rft.subject=QU+145-220+Nutrition.+Vitamins&rft.description=Penelitian+ini+mempelajari+potensi+serbuk+daun+singkong+kering+sebagai+sumber+provitamin+A+meliputi+kandungan+karoten+dalam+serbuk+daun+singkong+kering+dan+pengaruhnya+terhadap+pemasakan+serta+daya+terima+gulai+serbuk+daun+singkong+muda+dan+tua+kering+(DSMK+dan+DSTK)+pada+anak+prasekolah.+Sebagai+pembanding+adalah+daun+singkong+muda+segar+yang+sebelum+dimasak+diblancing+terlebih+dahulu+(DSMB).+++++++Penelitian+dilakukan+terhadap+36+anak+prasekolah+(3-5+tahun)+yang+dibagi+menjadi+tiga+kelompok.+Daun+singkong+diberikan+dalam+bentuk+masakan+gulai+yang+diberikan+bersama+dengan+menu+makanan+lengkap+pada+waktu+makan+pagi%2C+siang+dan+sore+selama+tiga+hari+penuh.+Daya+terima+daun+singkong+dinilai+berdasarkan+jumlah+gulai+yang+dapat+dikonsumsi+perhari.+++++++Hasil+yang+diperoleh+adalah+daun+singkong+muda+dan+tua+kering+mengandung+karoten+cukup+tinggi%2C+yaitu+berturut-turut+adalah+14%2C270+dan+14%2C733+per+100+g+berat+kering.+Penggulaian+menyebabkan+penurunan+jumlah+karoten+sebesar+6%2C1+persen+-+8%2C6+persen.+Baik+DSMK+maupun+DSTK+yang+dimasak+gulai+dapat+diterima+oleh+anak+prasekolah.+Secara+statistik+daya+terima+gulai+DSMK+dan+DSTK+tidak+berbeda+dengan+gulai+DSMB+(p+lebih+besar+0%2C05).+++++++Dari+penelitian+disimpulkan+bahwa+serbuk+daun+singkong+kering+merupakan+sayur+yang+kaya+dengan+provitamin+A+yang+dapat+diterima+oleh+anak+prasekolah.&rft.publisher=Center+for+Research+and+Development+of+Nutrition+and+Food%2C+NIHRD&rft.date=1996&rft.type=Monograph&rft.type=NonPeerReviewed&rft.identifier=++Almasyhuri%2C+Almasyhuri++(1996)+Potensi+Daun+Singkong+Kering+sebagai+Sumber+Vitamin+untuk+Anak+Prasekolah.++Project+Report.+Center+for+Research+and+Development+of+Nutrition+and+Food%2C+NIHRD.+++++