info:oai:www.badankebijakan.kemkes.go.id:1745info:ofi/fmt:xml:xsd:oai_dc http://www.badankebijakan.kemkes.go.id/repositori/id/eprint/1745/ Tatalaksana Penyelenggaraan PMT-AS di Empat SD IDT Bengkulu Utara Apriyantono, Rossi R. QU 145-220 Nutrition. Vitamins Salah satu upaya meningkatkan kualitas Sumber Daya Manusia adalah pembinaan anak dan remaja. Prioritas ditujukan untuk meningkatkan keadaan gizi anak-anak SD di desa tertinggal. Telah dilakukan penelitian tatalaksana penyelenggaraan program PMT-AS di daerah Bengkulu Utara . Pengamatan meliputi persiapan, cara pengolahan makanan PMT-AS, penetuan kadar zat gizi makro makanan jajanan yang diberikan dalam PMT-AS dan pengukuran besarnya porsi makanan PMT-AS. Data dikumpulkan berdasarkan wawancara, pengisian formulir melalui petugas-petugas yang terlibat dalam penyelengggaraan makanan PMT-AS, pengambilan contoh makanan PMT-AS untuk mengetahui berat porsi dan untuk analisis zat gizi makro. Hasil yang ditemukan adalah bahwa alokasi dana PMT-AS sebesar Rp. 250,- hanya dapat direalisasikan dalam bentuk makanan seharga Rp. 152,- - Rp. 208,-. Hal ini berpengaruh pada berat porsi dan hasil analisis zat gizi makro yang tidak dapat memenuhi ketentuan 300 kalori dan 5 gram protein. Mengamati cara-cara pengolahan yang dilakukan, tidak menutup kemungkinan dapat terjadi pencemaran-pencemaran akibat rendahnya sanitasi tempat pengolahan, tenaga pengolah dan alat-alat yang digunakan. Secara keseluruhan tatalaksana penyelenggaraan makanan PMT-AS masih perlu pembinaan khususnya dalam pengolahan dan kebersihan tempat pengolahan. Center for Research and Development of Nutrition and Food, NIHRD 1997 Monograph NonPeerReviewed Apriyantono, Rossi R. (1997) Tatalaksana Penyelenggaraan PMT-AS di Empat SD IDT Bengkulu Utara. Project Report. Center for Research and Development of Nutrition and Food, NIHRD.