Repositori BKPKStabilitas Mikrokapsul Yodium dalam Garam Beryodium terhadap Bumbu dalam Masakan, Penentuan Nilai Biologi dan Nilai EkonominyaKomariKomariauthorHeruYuniatiauthorEfriwatiauthorYodium organik yakni yodium dalam senyawa organik (lemak) yang dienkapsulasikan diharapkan jauh lebih baik dibandingkan dengan yodium anorganik (KI03), karena bahan pereduksi yodium dalam bumbu lebih reaktif terhadap yodium dalam air. Yodium organik dalam mikrokapsul yang ditambahkan ke dalam garam lebih stabil selama pemasakan dibandingkan dengan yodium organik dalam bentuk KIO3. Nilai biologi yodium organik dalam mikrokapsul lebih tinggi dibandingkan dengan yodium anorganik (KIO3). Pertumbuhan tikus yang diberikan yodium organik dan anorganik menunjukkan laju yang sama. Berdasarkan kandungan TSh, T3 dan T4 dari tikus yang diberikan mikrokapsul yodium organik jauh menunjukkan bioavailabilitas yang lebih tinggi dibandingkan dengan kadar tersebut dari tikus yang diberikan KIO3. Nilai ekonomi mikrokapsul yodium organik menyebabkan penambahan harga sebesar Rp. 35,0 per kilogram garam. Namun harga ini sangat dipengaruhi oleh jumlah produksi dan jenis bahan baku. Bila bahan baku yang digunakan dalam jumlah banyak (bulky) dan dimodifikasi dengan bahan lokal yang murah serta produksi ditingkatkan sampai optimum 250 kg/bulan, harga akan jauh lebih murah.QV 701-835 Pharmacy and Pharmaceutics2001Center for Research and Development of Nutrition and Food, NIHRDMonograph

For work being deposited by its own author: In self-archiving this collection of files and associated bibliographic metadata, I grant Repositori BKPK the right to store them and to make them permanently available publicly for free on-line. I declare that this material is my own intellectual property and I understand that Repositori BKPK does not assume any responsibility if there is any breach of copyright in distributing these files or metadata. (All authors are urged to prominently assert their copyright on the title page of their work.)

For work being deposited by someone other than its author: I hereby declare that the collection of files and associated bibliographic metadata that I am archiving at Repositori BKPK is in the public domain. If this is not the case, I accept full responsibility for any breach of copyright that distributing these files or metadata may entail.

Clicking on the Deposit Item Now button indicates your agreement to these terms.