?url_ver=Z39.88-2004&rft_val_fmt=info%3Aofi%2Ffmt%3Akev%3Amtx%3Adc&rft.relation=http%3A%2F%2Fwww.badankebijakan.kemkes.go.id%2Frepositori%2Fid%2Feprint%2F1815%2F&rft.title=Pembakuan+Makanan+Pendamping+ASI+(MP-ASI)+Lokal&rft.creator=Septimurni%2C+Rossi+Rozanna&rft.subject=WS+113-141+Child+Care.+Nutrition.+Physical+Examination&rft.description=Latar+belakang+%3A+MP-ASI+Lokal+adalah+MP-ASI+yang+dibuat+oleh+ibu+rumah+tangga+dengan+menggunakan+bahan+pangan+setempat+secara+tradisional.+Pada+Survey+Direktorat+Bina+Gizi+Masyarakat+(1999)+di+15+propinsi+terkumpul+berbagai+jenis+MP-ASI+lokal+namun+kualitas+dan+kuantitas+MP-ASI+belum+memenuhi+anjuran+terutama+zat+gizi+mikro+khususnya+seng+(Zn)+dan+besi+(Fe).++++++Tujuan%3A+Penelitian+ini+bertujuan+untuk+membuat+formulasi+MP-ASI+menggunakan+bahan+pangan+daerah+setempat+yang+dapat+memenuhi+kebutuhan+zat+gizi+makro+dan+zat+gizi+mikro+tertentu.+++++++Metode%3A+Desain+penelitian+menggunakan+cara+eksperimental+di+laboratorium.+Penelitian+dilakukan+bertahap+%3A+Tahap+pertama+pemasakan+secara+simulasi+sebanyak+30+resep+dan+perbaikan+formulasi+dengan+melihat+perbandingan+antara+protein+dan+energi+dengan+dasar+perhitungan+skor+asam+amino%2C+persen+energi+dari+protein+dan+NDpE%25+yang+mengacu+standar+MP-ASI+menurut+Codex+Alimentarius+Commision+(CAC).+Tahap+kedua%2C+percobaan+pemasakan+30+resep+MP-ASI+yang+sudah+diformulasikan+dengan+melihat+kepadatan+energi%2C+menurunkan+viskositas%2C+meningkatkan+ketersediaan+zat+gizi+sehingga+diperoleh+formula+yang+sesuai+dengan+persyaratan.+Tahap+ketiga%2C+pengujian+fisik%2C+organoleptik+dan+uji+kimiawi+untuk+memilih+15+formula+yang+akan+diuji+mutu+protein+(PER)%2C+asbsobsi+besi%2C+status+seng+(Zn)+dan+status+vitamin+A.+Selanjutnya+formula+yang+sudah+diuji+tersebut+dilihat+tingkat+penerimaan+oleh+golongan+sasaran+yaitu+anak+usia+4-23+bulan+di+Posyandu.+++++++Hasil%3A+Pada+tahap+pertama%2C+pemasakan+secara+simulasi+dan+perbaikan+formulasi+diperoleh+30+macam+formula+MP-ASI+dengan+kisaran+NdpE+%25+7.2+-+10.3.+Tahap+kedua+pemasakan+terhadap+30+macam+resep+yang+sudah+diformulasikan+secara+%22coba+(trial)+dan+salah+(error)+sehingga+diperoleh+penampilan+dan+rasa+yang+baik.+Tahap+ketiga%2C+hasil+uji+tingkat+kesukaan+oleh+panelis+pada+30+MP-ASI+yang+disajikan+ternyata+lebih+dari+50+%25+panelis+menyatakan+agak+suka+hingga+sangat+suka.+Pada+umumnya+uji+kimiawi+meliputi+zat+gizi+makro+(protein%2C+lemak)%2C+zat+gizi+mikro+iodium+(1)%2C+besi+(Fe)+dan+mangan+(Mn+masih+dalam+kisaran+sesuai+dengan+CAC%2C+sedangkan+kadar+seng+(Zn)+dan+vitamin+A+masih+rendah.+Nilai+PER+berkisar+antara+1%2C2+dan+3%2C1%2C+sedangkan+absorbsi+besi+(Fe)%2C+status+seng+(Zn)+dan+status+vitamin+A+menunjukkan+nilai+yang+cukup+baik+dibandingkan+dengan+kelompok+kontrol+pada+hewan+percobaan.+Uji+penerimaan+pada+15-47+anak+yang+lebih+dari+70+%25+berusia+antara+13-24+bulan%2C+terlihat+bahwa+mereka+menyukai+MP-ASI+yang+disajikan%2C+rata-rata+nilai+berkisar+suka+hingga+sangat+suka+dan+lebih+dari+70+%25+dapat+menghabiskan+1+porsi+MP-ASI+yang+disajikan+(1%2F4+resep)+sekitar+85-125+gram.++++++Bahasan%3A+Hasil+perhitungan+masing-masing+formula+per+100+kilokalori+bila+dibandingkan+dengan+standar+CAC%2C+kadar+protein+dan+kadar+iodium+(i)%2C+mangan+(Mn)+dan+besi+(Fe)+masih+meneuhi+standar+makanan+bayi+ketentuan+CAC.+Kelebihan+produk+MP-ASI+lokal+adalah+harganya+yang+lebih+murah%2C+sedangkan+kadar+vitamin+dan+mineral+perlu+penambahan+vitamineralmix+yang+ditambahkan+setelah+dimasak+menjadi+bubur.++++++Kesimpulan%3A+Penelitian+ini+menghasilkan+15+formula+MP-ASI+yang+menggunakan+bahan+pangan+daerah+setempat+berdasarkan+resep+dari+15+provinsi.+Hasil+analisis+15+formula+MP-ASI+dibandingkan+dengan+standar+makanan+MP-ASI+dari+CAC+ternyata+kandungan+lemak%2C+kadar+seng+(Zn)+dan+vitamin+A+masih+kurang+dari+ketentuan.&rft.publisher=Center+for+Research+and+Development+of+Nutrition+and+Food%2C+NIHRD&rft.date=2001&rft.type=Monograph&rft.type=NonPeerReviewed&rft.identifier=++Septimurni%2C+Rossi+Rozanna++(2001)+Pembakuan+Makanan+Pendamping+ASI+(MP-ASI)+Lokal.++Project+Report.+Center+for+Research+and+Development+of+Nutrition+and+Food%2C+NIHRD.+++++