?url_ver=Z39.88-2004&rft_val_fmt=info%3Aofi%2Ffmt%3Akev%3Amtx%3Adc&rft.relation=http%3A%2F%2Fwww.badankebijakan.kemkes.go.id%2Frepositori%2Fid%2Feprint%2F2282%2F&rft.title=Pengembangan+Pati+Berdaya+Cerna+Rendah+sebagai+Pangan+Fungsional+untuk+Mempertahankan+Kadar+Gula+Darah+Normal&rft.creator=Yuniati%2C+Heru&rft.subject=WK+800-885+Islets+of+Langerhans&rft.description=Departemen+Kesehatan+(2005)+melaporkan+bahwa+perkembangan+prevalensi+diabetes+mellitus+di+Indonesia+2+hingga+3+kali+lebih+cepat+dibanding+negara+maju.+Pola+makan+menjadi+salah+satu+faktor+dominan+dalam+kejadian+penyakit+degeneratif.+Indonesia+merupakan+produsen+pati-patian%2C+terutama+pati+tapioka%2C+sagu%2C+aren+dan+jagung.+Keempat+jenis+pati+tersebut+tidak+disarankan+bagi+penderita+diabetes+karena+memiliki+indek+glikemik+tinggi.+Pati+berpotensi+untuk+diturunkan+daya+cerna+dan+indeks+glikemiknya+dengan+modifikasi+pati+secara+fisik+melalui+perendaman+pati+dalam+ekstrak+tanaman+sumber+polifenol.+Polifenol+dapat+mempengaruhi+metabolisme+karbohidrat+melalui+penghambatan+pencernaan+dan+penyerapan+di+usus+halus.+Sumber+polifenol+yang+berpotensi+menurunkan+daya+cerna+dan+indeks+glikemik+pati+adalah+teh+hijau+dan+daun+jambu+biji+merah.++Penelitian+ini+bertujuan+untuk+mengembangkan+pati+berdaya+cerna+rendah+sebagai+pangan+fungsional+untuk+mengurangi+resiko+penyakit+diabetes+mellitus+dengan+memanfaatkan+ekstrak+teh+hijau+dan+daun+jambu+biji+merah.+Penelitian+akan+dilakukan+dari+Agustus+s.d.+Desember+20l0%2C+di+Puslitbang+Gizi+dan+Makanan%3B+Departemen+Ilmu+dan+Teknologi+Pangan%2C+IPB%2C+Fakultas+Kedokteran+Hewan+IPB%3B+serta+Laboratorium+Balai+Besar+Penelitian+dan+Pengembangan+Pascapanen+Pertanian.++++++Sampel+yang+akan+digunakan+adalah%3A+4+jenis+pati+(sagu%2C+aren%2C+tapioka+dan+jagung)+dan+2+ekstrak+tanaman+sumber+polifenol+(teh+hijau+dan+daun+jambu+biji+merah).+Uji+in+vivo+efek+hipoglikemik+akan+menggunakan+tikus+yang+Spraque+Dawley+jantan+umur+sekitar+2+bulan+dengan+berat+175-250+g.&rft.publisher=Pusat+Penelitian+dan+Pengembangan+Gizi+dan+Makanan&rft.date=2010&rft.type=Monograph&rft.type=NonPeerReviewed&rft.identifier=++Yuniati%2C+Heru++(2010)+Pengembangan+Pati+Berdaya+Cerna+Rendah+sebagai+Pangan+Fungsional+untuk+Mempertahankan+Kadar+Gula+Darah+Normal.++Project+Report.+Pusat+Penelitian+dan+Pengembangan+Gizi+dan+Makanan.+++++