Repositori BKPKPengembangan Pati Berdaya Cerna Rendah sebagai Pangan Fungsional untuk Mempertahankan Kadar Gula Darah NormalHeruYuniatiauthorDepartemen Kesehatan (2005) melaporkan bahwa perkembangan prevalensi diabetes mellitus di Indonesia 2 hingga 3 kali lebih cepat dibanding negara maju. Pola makan menjadi salah satu faktor dominan dalam kejadian penyakit degeneratif. Indonesia merupakan produsen pati-patian, terutama pati tapioka, sagu, aren dan jagung. Keempat jenis pati tersebut tidak disarankan bagi penderita diabetes karena memiliki indek glikemik tinggi. Pati berpotensi untuk diturunkan daya cerna dan indeks glikemiknya dengan modifikasi pati secara fisik melalui perendaman pati dalam ekstrak tanaman sumber polifenol. Polifenol dapat mempengaruhi metabolisme karbohidrat melalui penghambatan pencernaan dan penyerapan di usus halus. Sumber polifenol yang berpotensi menurunkan daya cerna dan indeks glikemik pati adalah teh hijau dan daun jambu biji merah. Penelitian ini bertujuan untuk mengembangkan pati berdaya cerna rendah sebagai pangan fungsional untuk mengurangi resiko penyakit diabetes mellitus dengan memanfaatkan ekstrak teh hijau dan daun jambu biji merah. Penelitian akan dilakukan dari Agustus s.d. Desember 20l0, di Puslitbang Gizi dan Makanan; Departemen Ilmu dan Teknologi Pangan, IPB, Fakultas Kedokteran Hewan IPB; serta Laboratorium Balai Besar Penelitian dan Pengembangan Pascapanen Pertanian. Sampel yang akan digunakan adalah: 4 jenis pati (sagu, aren, tapioka dan jagung) dan 2 ekstrak tanaman sumber polifenol (teh hijau dan daun jambu biji merah). Uji in vivo efek hipoglikemik akan menggunakan tikus yang Spraque Dawley jantan umur sekitar 2 bulan dengan berat 175-250 g.WK 800-885 Islets of Langerhans2010Pusat Penelitian dan Pengembangan Gizi dan MakananMonograph

For work being deposited by its own author: In self-archiving this collection of files and associated bibliographic metadata, I grant Repositori BKPK the right to store them and to make them permanently available publicly for free on-line. I declare that this material is my own intellectual property and I understand that Repositori BKPK does not assume any responsibility if there is any breach of copyright in distributing these files or metadata. (All authors are urged to prominently assert their copyright on the title page of their work.)

For work being deposited by someone other than its author: I hereby declare that the collection of files and associated bibliographic metadata that I am archiving at Repositori BKPK is in the public domain. If this is not the case, I accept full responsibility for any breach of copyright that distributing these files or metadata may entail.

Clicking on the Deposit Item Now button indicates your agreement to these terms.