<mets:mets OBJID="eprint_2493" LABEL="Eprints Item" xsi:schemaLocation="http://www.loc.gov/METS/ http://www.loc.gov/standards/mets/mets.xsd http://www.loc.gov/mods/v3 http://www.loc.gov/standards/mods/v3/mods-3-3.xsd" xmlns:mets="http://www.loc.gov/METS/" xmlns:mods="http://www.loc.gov/mods/v3" xmlns:xlink="http://www.w3.org/1999/xlink" xmlns:xsi="http://www.w3.org/2001/XMLSchema-instance"><mets:metsHdr CREATEDATE="2026-07-04T14:29:32Z"><mets:agent ROLE="CUSTODIAN" TYPE="ORGANIZATION"><mets:name>Repositori BKPK</mets:name></mets:agent></mets:metsHdr><mets:dmdSec ID="DMD_eprint_2493_mods"><mets:mdWrap MDTYPE="MODS"><mets:xmlData><mods:titleInfo><mods:title>KEBERSIHAN MAKANAN, AIR, ALAT TERHADAP PARASIT DAN BAKTERI DI RESTORAN SEA FOOD</mods:title></mods:titleInfo><mods:name type="personal"><mods:namePart type="given">Siti</mods:namePart><mods:namePart type="family">Sundari Yuwono</mods:namePart><mods:role><mods:roleTerm type="text">author</mods:roleTerm></mods:role></mods:name><mods:name type="personal"><mods:namePart type="given">Nurendah</mods:namePart><mods:namePart type="family">Pracoyo</mods:namePart><mods:role><mods:roleTerm type="text">author</mods:roleTerm></mods:role></mods:name><mods:name type="personal"><mods:namePart type="given">M. Edhie</mods:namePart><mods:namePart type="family">Sulaksono</mods:namePart><mods:role><mods:roleTerm type="text">author</mods:roleTerm></mods:role></mods:name><mods:abstract>Telah dilakukan penelitlan mengenai kebersihan makanan, air, alat terhadap parasit dan bakteri di Restoran Sea Food di Jakarta, pengambllan sampel dilakukan pada 40 (empat puluh) restoran yang terdiri atas 24 (dua puluh empat) restoran Jepang dan 16 (enam belas) restoran Korea dilakukan di 5 (lima) wilayah DKI Jakarta. Sampel diambil dari makanan ikan yang dihidangkan sebagai Sashimi.           Hasil penelitian menunjukkan bahwa pemeriksaan usap tangan terhadap pekerja yang langsung menangani ikan di Restoran Korea ditemukan 3 orang yang positif Vc NAG sedangkan untuk rectal swab negatif seluruhnya. Untuk pemeriksaan usap Piring menunjukkan bahwa Restoran Korea ditemukan 1 positif Vc NAG dan 1 positif E.coli. Talenan dari restoran Jepang 2 positif Vc NAG dan dari Restoran Korea 3.           Pada ikan yang siap dihidangkan mentah ditemukan pada ikan Salmon positif Vc NAG 1 sampel, Tuna positif Vc NAG 1 sampel. Kakap positif Vc NAG 1 sampel, Udang positif Vc NAG 8 sampel Cumi positif Vc NAG 2 sampel. Sontong positif Vc NAG 1 sampel. Rajungan positif Vc NAG 1 sampel serta Kepiting.           Untuk pemeriksaan air dari restoran Jepang ada 7 (tujuh) buah dan restoran Korea ada 3 (tiga) buah yang mempunyai angka kuman diatas 100/ml. Pada ikan yang siap dihidangkan mentah ditemukan pada ikan salmon positip 1 (satu) Vc NAG, tuna positip 1 (satu) Vc NAG 1 kakap positip 1 (satu) Vc NAG 1 udang positip 8 (delapan) Vc NAG, cumi positip 2 (dua) Vc NAG, sontong positip 1 (satu) Vc NAG, rajungan positip 1 (satu) Vc NAG dan kepiting positip 1 (satu) Vc NAG.           Pada pemeriksaan parasit terhadap ikan mentah di restoran Jepang dan Korea ditemukan pada ikan salmon Learnea sp. Alitropus sp, Apiosoma sp, pada ikan Buntel ditemukan Apiosoma sp. pada Cumi ditemukan Coenestheriella sp dan pada Udang ditemukan ichthyoxenus jelinghausi, Argulus Siamensis, pada Gindara ditemukan Hexangium sigani.</mods:abstract><mods:classification authority="lcc">WA 670-847 Sanitation. Environmental Control</mods:classification><mods:originInfo><mods:dateIssued encoding="iso8601">1997</mods:dateIssued></mods:originInfo><mods:originInfo><mods:publisher>Pusat Penelitian dan Pengembangan Penyakit Menular</mods:publisher></mods:originInfo><mods:genre>Monograph</mods:genre></mets:xmlData></mets:mdWrap></mets:dmdSec><mets:amdSec ID="TMD_eprint_2493"><mets:rightsMD ID="rights_eprint_2493_mods"><mets:mdWrap MDTYPE="MODS"><mets:xmlData><mods:useAndReproduction>
<p xmlns="http://www.w3.org/1999/xhtml"><strong>For work being deposited by its own author:</strong>
In self-archiving this collection of files and associated bibliographic
metadata, I grant Repositori BKPK the right to store
them and to make them permanently available publicly for free on-line.
I declare that this material is my own intellectual property and I
understand that Repositori BKPK does not assume any
responsibility if there is any breach of copyright in distributing these
files or metadata. (All authors are urged to prominently assert their
copyright on the title page of their work.)</p>

<p xmlns="http://www.w3.org/1999/xhtml"><strong>For work being deposited by someone other than its
author:</strong> I hereby declare that the collection of files and
associated bibliographic metadata that I am archiving at
Repositori BKPK is in the public domain. If this is
not the case, I accept full responsibility for any breach of copyright
that distributing these files or metadata may entail.</p>

<p xmlns="http://www.w3.org/1999/xhtml">Clicking on the <em>Deposit Item Now</em> button indicates your agreement to these
terms.</p>
    </mods:useAndReproduction></mets:xmlData></mets:mdWrap></mets:rightsMD></mets:amdSec><mets:fileSec></mets:fileSec><mets:structMap><mets:div DMDID="DMD_eprint_2493_mods" ADMID="TMD_eprint_2493"></mets:div></mets:structMap></mets:mets>