?url_ver=Z39.88-2004&rft_val_fmt=info%3Aofi%2Ffmt%3Akev%3Amtx%3Adc&rft.relation=http%3A%2F%2Fwww.badankebijakan.kemkes.go.id%2Frepositori%2Fid%2Feprint%2F4092%2F&rft.title=Laporan+Survei+Penggunaan+Bahan+Tambahan+Makanan&rft.creator=Purba%2C+Anny+Victor&rft.creator=Pangastuti%2C+Hestining+Pupus&rft.creator=Handayani%2C+Rini+Sasanti&rft.creator=Mutiatikum%2C+Daroham&rft.subject=QU+145-220+Nutrition.+Vitamins&rft.subject=WA+900-950+Statistics.+Surveys&rft.description=Penggunaan+bahan+tambahan+makanan+pewarna+dan+pengawet+yang+dapat+membahayakan+kesehatan+dalam+produk+makanan+minuman+masih+banyak+ditemukan.%0D%0ADalam+penyempurnaan+penyelenggaraan+peraturan+pemerintah+perlu%2C+didukung+oleh+suatu+penelitian+tentang+pola+penggunaan+BTM+oleh+produsen+BTM%2C+produsen+makanan+minuman+maupun+oleh+konsumen.%0D%0ATelah+dilakukan+penelitian+deskriptif+berupa+survei+pola+penggunaan+BTM+khususnya+pewarna+dan+pengawet+di+OKI-Jakarta%2C+Jawa+Barat%2C+dan+Sulawesi+Selatan.+%0D%0ASebagai+responden+di+tiap+propinsi+diambil+secara+acak+kurang+lebih+5-10+produsen%2Fdistributor+BTM+%2C+kurang+lebih+50+produsen+makanan+minuman%2C+dan+250+orang+konsumen+yang+dijumpai+di+pasar+tradisional%2C+di+taka+makanan+minuman+dan+di+pasar+swalayan.+Sebagai+alat+pengumpul+data+digunakan+kuesioner+untuk+tiap+jenis+responden+berupa+Form+1%2C+2%2C+dan+3.+Disamping+itu+dilakukan+pembelian+sampel+di+pasar+secara+acak+di+setiap+propinsi+kurang+lebih+50+sampel.+Sampel+kemudian+diperiksa+jenis+dan+kadar+pewarna+dan+pengawetnya+di+laboratorium.+Data+yang+diperoleh+dari+kuesioner+diolah+dengan+menggunakan+Dbase3%2C+SPSSPC%2B%2C+dan+untuk+data+laboratoriun+diolah+secara+manual.%0D%0ADari+hasil+survei+diperoleh+43+jenis+pewarna+dan+6+jenis+pengawet+yang+beredar+dan+digunakan.+Pewarna+yang+paling+banyak+digunakan+antara+lain+Tartrazine%2C+Carmoisine%2C+dan+Ponceau+4R%2C+sedangkan+untuk+pengawet+yaitu+natrium+benzoat%2C+dan+asam+benzoat.+Dari+hasil+pengujian+laboratorium+sampel+yang+tidak+memenuhi+persyaratan+ada+28%2C0%25+di+DKI-Jakarta%2C+36%2C0%25+di+Jawa+Barat%2C+dan+26%2C0%25+di+Sulawesi+Se+latan.+Pewarna+yang+tidak+memenuhi+persyaratan+karena+kadarnya+melebihi+batas+penggunaan+maksimum+pada+umumnya+dijumpai+pada+produk+sirup%2C+saos+tomat+dan+saos+sambal%2C+disamping+itu+juga+diketemukan+pewarna+yang+tidak+terdapat+di+dalam+Lampiran+dari+PERMENKES+No.722%2F88+yaitu+Rhodamin+B%2C+Zat+pewarna+jingga%2Cdan+Amaranth.+Pengawet+yang+tidak+memenuhi+persyaratan+karena+kadarnya+melebihi+batas+penggunaan+maksimum+umumnya+dijumpai+pada+produk+saos+tomat+dan+saos+sambal.+Responden+produsen+yang+tidak+mengetahui+mengenai+pewarna+dan+pengawet+kebanyakan+responden+dengan+masa+kerja+kurang+dari+5+tahun+dan+responden+pemilik+perusahaan+dari+segala+macam+tingkat+pendidikan.+Pada+responden+konsumen+terlihat+adanya+asosiasi+antara+pendidikan+dengan+pengetahuan.+Konsumen+yang+tidak+sekolah%2Ftidak+menamatkan+SO+atau+yang+tamat+SO+hanya+20%2C0%25+yang+mengetahui+mengenai+pewarna+dan+pengawet%2C+sedangkan+konsumen+dengan+pendidikan+SLTA+atau+perguruam+tinggi+jumlah+yang+mengetahui+lebih+banyak.+Pada+UJDUmnya+konsumen++mendapatkan+informasi++mengenai+pewarna+dan+pengawet+dari+media+cetak+dan+TV%C2%AD+radio.%0D%0ASikap+dan+perilaku+dapat+digambarkan+sebagai+berikut+yaitu+konsumen+dengan+pendidikan+SLTP%2C+SLTA%2C+dan+perguruan+tinggi+pada+umumnya+memperhaikan+produk+lebih+dahulu+sebelum+membeli%2C+sedangkan+konsumen+dengan+latar+belakang+tidak+sekolah%2Ftamat+SO+lebih+memperhatikan+harga.%0D%0APerlu+dilakukan+penyuluhan+yang+lebih+intensif+melalui+pendidikan+formal+dalam+kurikulum+sekolah+maupun+melalui+pendidikan+tidak+formal+dengan+mengikutsertakan+lembaga+swadaya+masyarakat%2C+PKK+dan+Keluarga+sehat%2C+Dharma+Wanita%2C+dan+organisasi+masyarakat+lainnya+mengenai+penggunaan+pewarna+dan+pengawet.+Merubah+penggunaan+sistem+kualifikasi+jenis+perusahaan+dari+SP+dan+MD+menjadi+satu%2C+dengan+peryaratan+yang+sama.+Tidak+didasarkan+pada+besarnya+modal+yang+ditanamkan%2C+melainkan+berdasarkan+produk+yang+dihasilkan+maka+kualifikasi+yaitu+menjadi%3A+perusahaan+produsen+makanan%2C+produsen+minuman%2C+dan+produsen+makanan+minuman.+Sehingga+persyaratan+untuk+cara+pembuatan+produk+makanan+minuman+yang+baik+dapat+dibuat+dan+dipisahkan+berdasarkan+produk+misalnya+cara+pembuatan+produk+minuman+yang+baik%2C+dan+cara+pembuatan+produk+makanan+yang+baik.&rft.publisher=Pusat++Penelitian+dan+Pengembangan+Farmasi&rft.date=1995&rft.type=Monograph&rft.type=NonPeerReviewed&rft.format=text&rft.language=id&rft.identifier=http%3A%2F%2Fwww.badankebijakan.kemkes.go.id%2Frepositori%2Fid%2Feprint%2F4092%2F1%2FLaporan%2520Survei%2520Penggunaan%2520Bahan%2520Tambahan%2520Makanan.pdf&rft.identifier=++Purba%2C+Anny+Victor+and+Pangastuti%2C+Hestining+Pupus+and+Handayani%2C+Rini+Sasanti+and+Mutiatikum%2C+Daroham++(1995)+Laporan+Survei+Penggunaan+Bahan+Tambahan+Makanan.++Project+Report.+Pusat+Penelitian+dan+Pengembangan+Farmasi%2C+Jakarta.++++(Unpublished)++