relation: http://www.badankebijakan.kemkes.go.id/repositori/id/eprint/5361/
title: Pengaruh Perbedaan Media dan Waktu Pengasinan pada Pembuatan Telur Air terhadap Kandungan Iodium Telur
creator: Yuniati, Heru
creator: Almasyhuri, Almasyhuri
subject: QV 270-285 Water. Electrolytes
description: Gangguan kesehatan akibat kekurangan konsumsi iodium merupakan masalah kesehatan masyarakat di Indonesia. Salah satu cara untuk mengatasinya adalah melalui penggunaan garam beriodium. Penggunaan garam selain digunakan pada pemasakan, juga digunakan untuk pengawetan makanan seperti pembuatan telur asin. Tujuan. Mempelajari pengaruh penggunaan garam beriodium terhadap kandungan iodium telur asin dengan menggunakan media yang berbeda. Metode. Pembuatan telur asin  dilakukan dengan menggunakan 3 media garam beriodium. Media abu gosok, media serbuk batu bata, dan media air, dengan lama pengasinan selama 20 hari, dan setiap selang 5 hari dilakukan analisis iodium telur. Hasil penelitian menunjukkan bahwa kandungan iodium telur dari media abu gosok pada hari ke lima pengasinan sebesar 1.4 ppm, sementara dalam telur asin dari media serbuk bata hanya 0.65 ppm. Lama pengasinan mempengaruhi penetrasi iodium ke dalam telur itik, dan memiliki korelasi yang signifikan (p= 0.001).
publisher: Sekretariat Badan Penelitian dan Pengembangan Kesehatan
date: 2012-09
type: Article
type: PeerReviewed
format: text
language: id
identifier: http://www.badankebijakan.kemkes.go.id/repositori/id/eprint/5361/1/20790-pengaruh-perbedaan-media-dan-waktu-penga-50d37567.pdf
identifier:   Yuniati, Heru and Almasyhuri, Almasyhuri  (2012) Pengaruh Perbedaan Media dan Waktu Pengasinan pada Pembuatan Telur Air terhadap Kandungan Iodium Telur.  Media Penelitian dan Pengembangan Kesehatan, 22 (3).  pp. 138-143.  ISSN 0853-9987